Ramos, L.C. da S. e Vidigal, M.C.T.R. 2022. Propriedades de Formação de Espumas de Proteínas Vegetais Alternativas. The Journal of Engineering and Exact Sciences. 8, 8 (nov. 2022), 14834–01e. DOI:https://doi.org/10.18540/jcecvl8iss8pp14834-01e.