M. C. V. Martins, M. A. C. Rodrigues, M. N. de Oliveira, e T. M. T. Sampaio, “Análise do uso de material e produtos químicos na higienização de equipamentos e utensílios em uma cozinha experimental de preparo de alimentos”, OKS, vol. 22, nº 2, p. 195–212, dez. 2011.