ANÁLISE DO TEOR PROTEICO DE WHEY PROTEIN E SUA CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO E ROTULAGEM

Autores/as

  • Daiane Xavier Freires Graduação em Nutrição da Universidade Paulista – UNIP
  • Xisto Sena Passos Doutor em Medicina Tropical pela Universidade Federal de Goiás. Professor Titular do Curso de Nutrição da Universidade Paulista - UNIP
  • Victoria Araújo Ganzaroli Amador Reis Mestre em Nutrição e Saúde pela Universidade Federal de Goiás. Professora adjunta do curso de Nutrição da Universidade Paulista - UNIP

Palabras clave:

suplementos alimentares, whey protein, rotulagem

Resumen

Objetivo: O objetivo deste trabalho foi analisar o teor de proteínas totais em whey protein e se esse valor está em conformidade com a rotulagem e a legislação vigente. Metodologia: Trata-se de um estudo experimental que analisou e determinou o valor de proteínas totais seguindo o método de Kjeldahl. Foram analisadas três amostras de suplementos proteicos e verificado o conteúdo de proteínas encontradas tanto na amostra de 100 g quanto nas porções estabelecidas pelos rótulos dos produtos. Resultados: Observou-se que o teor proteico das amostras está em conformidade com a legislação preconizada pela ANVISA. Já na análise dos rótulos, a amostra de whey protein internacional apresentou fibra alimentar, que demonstra a inconformidade com a legislação. Conclusão: Conclui-se que as marcas de whey protein analisadas contêm um valor proteico adequado e seguem de modo geral a legislação vigente, mostrando que esses produtos podem ser indicados aos indivíduos que buscam seus benefícios.

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

<http://s.anvisa.gov.br/wps/s/r/cRtg>. Acesso em: 20/4/2014.

BORGES, N. R. de A.; SILVA, P. P. Avaliação da rotulagem de suplementos proteicos comercializados na cidade de Goiânia - GO. Revista do Instituto de Ciências da UNIP, 2011.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria da Vigilância Sanitária. Portaria n. 32 de 13 de janeiro de 1998. Aprova o regulamento técnico para suplementos vitamínicos e ou de minerais. Diário Oficial da União, 1998. Brasil.

BRASIL. Resolução RDC n. 259, de 20 de setembro de 2002. A Diretoria Colegiada da ANVISA/MS aprova regulamento técnico sobre rotulagem de alimentos embalados. Diário Oficial da União, 2002.

BRASIL. Resolução RDC n. 360, de 23 de dezembro de 2003. A Diretoria Colegiada da ANVISA/MS aprova o regulamento técnico sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados. Diário Oficial da União, 2003.

BRASIL. Resolução da diretoria colegiada - RDC no 18, de 27 de abril de 2010. Dispõe sobre alimentos para atletas. Diário Oficial da União, 2010. Brasília, Brasil.

CAPITANI, C. D.; PACHECO, M. T. B.; GUMERATO, H. F.; VITALI, A.; SCHIMIDT, F. L. Recuperação de proteínas do soro de leite por meio de coacervação com polissacarídeo. Revista Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 40, n. 11, p. 1123-1128, 2005.

CARRILHO, L. H. Beneficios da utilização da proteína do soro de leite whey protein. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo, v. 7, n. 40, p. 195-203, 2013.

CARVALHO, T. Guidelines of the Brazilian Society of Sports Medicine: dietary changes, fluid replacement, food supplements and drugs: demonstration of ergogenic action and potential health risks. Revista Brasileira de Medicina do Esporte, v. 9, p. 57-68, 2003.

GANGURDE, H. H.; CHORDIYA, M. A.; PATIL, P. S.; BASTE, N. S. Whey protein. Scholars’ Research Journal, v. 1, n. 2, p. 69-77, 2011.

HARAGUCHI, F. K.; ABREU, W. C. DE; PAULA, H. DE. Proteínas do soro do leite : composição , propriedades nutricionais , aplicações no esporte e benefícios para a saúde humana. Revista de Nutrição, Campinas, v. 4, n. 19, p. 479-488, 2008.

INMETRO. Programa de análise de produtos: relatório final sobre a análise em suplementos proteicos para atletas – whey protein. Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, p. 48, 2014. Rio de Janeiro.

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3. ed. São Paulo: IMESP, 1985.

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. São Paulo: Eletrolica, 2008.

MELO, F. F. DE; BORDONAL, V. C. Relação do uso da whey protein isolada e como coadjuvante na atividade física. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo, v. 3, n. 17, p. 478-487, 2009.

MORAIS, R.; MEDEIROS, R. R.; LIBERALI, R. Eficácia da suplementação de proteínas no treinamento de força. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, São Paulo, v. 2, n. 10, p. 265-276, 2008.

MOREIRA, S. S. P.; CARDOSO, F. T.; SOUZA, G. G. DE; SILVA, E. B. DA. Avaliação da Adequação da Rotulagem de Suplementos Esportivos. Corpus et Scientia, Rio de Janeiro, v. 9, n. 2, p. 45-55, 2013.

PAGNO, C. H.; BALDASSO, C.; TESSARO, I. C.; FLORES, S. H.; JONG, E. V. Obtenção de concentraods proteicos de soro de leite e caracterização de suas propriedades funcionais tecnológicas. Revista de Alimentação e Nutrição, v. 20, n. 2, p. 231-239, 2009.

SALZANO JR, I. Nutritional supplements: practical applications in sports, human performance and life extension. In: SYMPOSIUM SERIES 007. Anais... . São Paulo: Symposium series 007, 1996. p.75-202,

TIRAPEGUI, J.; MENDES, R. R. Nutrição, metabolismo e suplementação nas atividades físicas. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 2005.

Descargas

Publicado

2016-03-31

Cómo citar

Freires, D. X. ., Passos, X. S. ., & Reis, V. A. G. A. (2016). ANÁLISE DO TEOR PROTEICO DE WHEY PROTEIN E SUA CONFORMIDADE COM A LEGISLAÇÃO E ROTULAGEM. Revista Mineira De Educação Física, 24(1), 143–152. Recuperado a partir de https://beta.periodicos.ufv.br/revminef/article/view/9822

Número

Vol. 24 Núm. 1 (2016): Revista Mineira de Educação Física

Sección

Artigos

Licencia

Os artigos submetidos e publicados são de inteira responsabilidade de seus autores, não refletindo necessariamente a opinião do Comitê Editorial. A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua, respeitando, porém, o estilo dos autores. O manuscrito submetido deve ser original, não podendo ter sido publicado em qualquer outro veículo de informação científica, e nem submetido para publicação em outra revista científica. Os trabalhos publicados passam a ser propriedade da revista Mineira de Educação Física, ficando sua reimpressão total ou parcial de acordo com a licença Creative Commons Attibution 4.0. Deve ser consignada a fonte de publicação original. Os originais não serão devolvidos aos autores. As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.