AVALIAÇÃO DA PERDA DE CARBONATAÇÃO E ALTERAÇÃO DE ºBRIX E DENSIDADE DE REFRIGERANTE DE COLA ENVASADO EM GARRAFAS DE POLIETILENO TEREFTALATO (PET) E LATAS DE ALUMÍNIO

Autores

  • Daniele Batista Silvestre
  • Alex Teixeira da Cunha
  • Carla Cristina Silva de Oliveira
  • Isabela Costa Guimarães
  • Allan Robledo Fialho e Moraes

DOI:

https://doi.org/10.18540/jcecvl3iss6pp0851-0856

Palavras-chave:

Carbonatação, ºBrix, densidade, embalagens

Resumo

Refrigerante é uma bebida carbonatada, não alcoólica, com alto poder refrescante, encontrada em diversos sabores. São diversos os aspectos que determinam a qualidade da carbonatação, dentre eles os fatores intrínsecos do produto e também a embalagem. O presente estudo objetivou avaliar as alterações nas análises de gás carbônico, ºBrix e densidade em refrigerante tipo cola no decorrer do tempo, uma vez por semana em quadriplicata, verificando as diferenças entre 2 tipos de embalagens: garrafas de polietileno tereftalato (PET) e latas de alumínio. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado, em parcelas subdivididas no tempo. A análise de variância demonstrou que existiu influência do tempo e do tipo de embalagem na perda de carbonatação uma vez que a garrafa PET apresentou maior perda que a lata de alumínio em 12 semanas. A variação de ºBrix ao longo do tempo foi significativa em ambas as embalagens, ocorrendo maior queda para o refrigerante envasado na lata de alumínio, também em 12 semanas. Não existiu influência do tipo de embalagem na alteração da densidade

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Referências

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Publicado

2017-08-29

Como Citar

Silvestre, D. B., Cunha, A. T. da, Oliveira, C. C. S. de, Guimarães, I. C., & Moraes, A. R. F. e. (2017). AVALIAÇÃO DA PERDA DE CARBONATAÇÃO E ALTERAÇÃO DE ºBRIX E DENSIDADE DE REFRIGERANTE DE COLA ENVASADO EM GARRAFAS DE POLIETILENO TEREFTALATO (PET) E LATAS DE ALUMÍNIO. The Journal of Engineering and Exact Sciences, 3(6), 0851–0856. https://doi.org/10.18540/jcecvl3iss6pp0851-0856

Edição

Seção

Engineering and Food Technology