Vol. 3 No 6 (2017)

Engineering and Food Technology

• RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO DE CARNE: UMA REVISÃO

  Flávia Regina Passos, Fabrícia Queiroz Mendes

  0763-0768

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• AVALIAÇÃO SENSORIAL DE REQUEIJÃO CREMOSO DE DIFERENTES MARCAS COMERCIAIS

  Flávia Regina Passos, Welker Denner Bernardes Araújo, Lorena Ribeiro, Rhana Amanda Ribeiro Teodoro, Regiane Victória de Barros Fernandes, Fabrícia Queiroz Mendes

  0769-0773

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• AVALIAÇÃO SENSORIAL E VIABILIDADE COMERCIAL DE UM COOKIE ENRIQUECIDO COM ?-GLICANA

  Talita Regina Babos, Monise Viana Abranches, Regiane Lopes de Sales, Meire de Oliveira Barbosa

  0774-0779

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• VINHO DE LARANJA (Citrus sinensis L. Osbeck): UM ESTUDO COM DIFERENTES LINHAGENS DE Saccharomyces cerevisiae

  Válter de Castro Alcântara, Evandro Galvão Tavares Menezes

  0780-0785

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• ACEITABILIDADE DE GELEIA DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA COM PECTINA DA CASCA DO PEQUI

  Clara Mariana Gonçalves Lima, Josianny de Jesus Santos, Rayrinne Ferreira Miranda, Raika Brenda Barbosa Viana, Mônica Souza Santos, Edilene Alves Barbosa

  0786-0791

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• AFERIÇÃO TÉRMICA EM ALIMENTOS QUE COMPÕEM REFEIÇÕES PORCIONADAS

  Clara Mariana Gonçalves Lima, Karine Amaral dos Santos, Roberta Magalhães Dias Cardozo, Felipe Cimino Duarte, Roney Alves da Rocha, Alcides Ricardo Gomes de Oliveira

  0792-0795

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• EXTRAÇÃO DE ?-CAROTENO DA MACAÚBA

  Jéssica Mayara de Lima, Marcelo Thomazini, Carmen Sílvia Fávaro Trindade, Milla Gabriela dos Santos

  0796-0800

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• AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA INFLUÊNCIA DA COBERTURA BIODEGRADÁVEL DE GELATINA COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM EM CORTES DE LOMBO SUÍNO

  David Roger Paixão Marques, Ana Luiza de Souza Miranda, Giselle Pereira Cardoso, Isabela Costa Guimarães

  0801-0806

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• EFEITO DO TIPO DE EMBALAGEM E DO TEMPO DE ARMAZENAMENTO NAS QUALIDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA

  Ana Luiza de Souza Miranda, David Roger Paixão Marques, Louise Paiva Passos, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

  0807-0812

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• CARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE ABACATE (Persea americana MILL) DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA

  Amanda Paula de Oliveira, Isabela Costa Guimarães, Evandro Galvão Tavares Menezes

  0813-0818

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• EXTRAÇÕES DE ÓLEO DA POLPA DE ABACATE (Persea americana MILL) UTILIZANDO DIFERENTES SOLVENTES

  Amanda Paula de Oliveira, Evandro Galvão Tavares Menezes

  0819-0823

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• CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DO CERRADO MINEIRO DA REGIÃO DO ALTO PARANAÍBA

  Alberto Lima de Oliveira, Richtylle Gonçalves da Cruz, Louise Paiva Passos, Lucélia Cristina Alves, Milene Therezinha das Dores

  0824-0828

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• ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS E ARMAZENADAS EM DIFERENTES EMBALAGENS SOB-REFRIGERAÇÃO

  Louise Paiva Passos, Ana Luiza de Souza Miranda, David Roger Paixão Marques, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira

  0829-0834

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• CARACTERIZAÇÃO DO MERCADO CONSUMIDOR DE PRODUTOS ORGÂNICOS EM RIO PARANAÍBA-MG

  Lígia Inês Souza Silva, Alberto Lima de Oliveira, Manuela Pereira Souto, Lucélia Cristina Alves

  0835-0840

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• AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE AERAÇÃO DO PRÉ-INÓCULO UTILIZADO NO CULTIVO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS (BAL) EM MEIO LÍQUIDO

  Samara Aparecida Cardoso Alves de Sá, Simão Pedro de Oliveira Júnior, Milene Therezinha das Dores, Liliane Evangelista Visôtto, Camila Rocha da Silva

  0841-0845

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• ESFIRRA DE GOMA DE TAPIOCA E BATATA COM CASCA RECHEADA COM TAMBAQUI

  Raimunda Roberto de Souza, Tainã Dalila Santos Rodrigues, Thatiana Wanessa de Oliveira, Paulo Rogério Siriano Borges, Inez Helena Vieira da Silva Santos

  0846-0850

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• AVALIAÇÃO DA PERDA DE CARBONATAÇÃO E ALTERAÇÃO DE ºBRIX E DENSIDADE DE REFRIGERANTE DE COLA ENVASADO EM GARRAFAS DE POLIETILENO TEREFTALATO (PET) E LATAS DE ALUMÍNIO

  Daniele Batista Silvestre, Alex Teixeira da Cunha, Carla Cristina Silva de Oliveira, Isabela Costa Guimarães, Allan Robledo Fialho e Moraes

  0851-0856

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• II SIMPÓSIO DE ALIMENTOS E III SEMANA ACADÊMICA DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – 2017

  Paulo Sérgio Monteiro, Antonio Marcos de Oliveira Siqueira

  0857-0862

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